Kue bulan adalah penganan tradisional Tionghoa yang menjadi sajian wajib pada perayaan Festival Musim Gugur setiap tahunnya. Di Indonesia, kue bulan biasanya dikenal dalam dialek Hokkian-nya, gwee pia atau tiong chiu bulan tradisional pada dasarnya berbentuk bulat, melambangkan kebulatan dan keutuhan. Namun seiring perkembangan zaman, bentuk-bentuk lainnya muncul menambah variasi dalam komersialisasi kue tanggal 15 bulan ke-8 , penanggalan Cina, masyarakat Cina merayakan upacara bulan purnama yang disebut Zhong Qiu Jie. Saat itu bulan akan bulat penuh dan bersinar terang. Nah, di waktu ini pulalah masyarakat Cina yang masih memegang tradisi, mengadakan sembahyang Tiong Ciu Phia. Sesuai dengan namanya persembahan yang digunakan saat upacara sembahyangan itu adalah kue tiong ciu phia. Masyarakat kita lebih mengenalnya sebagai kue bulan. Sembahyang yang menurut penanggalan internasional bakal jatuh 15 september itu, ditujukan kepada para dewa dewi, terutama Dewi Bulan. Ada beberapa legenda yang melatar-belakangi mengapa Sang Dewi Bulan harus mendapat persembahan kue khusus ini. Masyarakat Cina menyantap dan membagikan kue ini sebagai tanda syukur terhadap rejeki yang mereka terima sepanjang tahun ini. Cara membuatnyaClassic Moon CakeBahan Kulit 250 gr terigu130 ml sirup60 ml minyak kacang1 sdt air abuBahan Sirup 1 kg gula pasir750 ml air1 buah jeruk lemon, ambil airnyaBahan Isi 500 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus1 sdm air abu350 gr gula pasir2 sdm sirup400 ml minyak kacang50 gr kenari12 kuning telur asinCara membuat Sirup Campur semua bahan, masak sampai kental, Campur terigu dengan sirup, minyak, air abu, uleni sampai tidak lengket ditangan. Tutup dengan serbet basah. Istirahatkan 3 Panaskan minyak kacang dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta biji teratai, air abu, sisa gula pasir, sirup, aduk rata. Tuang minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali, ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, kurleb olesan 2 telur campur dengan 1sdm air, kocok.*****Adonan Dasar Kulit Moon Cake /Kue BulanSumber Sedap SekejapBAHAN A 100 gram gula palem50 ml air50 gram maduBAHAN B 100 gram tepung terigu85 gram minyak kacang tanahBAHAN C 175 gram tepung terigu diayak bersama 1 sdt baking powderCARA MEMBUAT Rebus gula palem, air, dan madu sampai masukkan tepung terigu. Uleni sampai tercampur lalu diamkan 30 tepung terigu yang terdapat dalam bahan C. Uleni sampai lemas. Tuangkan minyak tanah kacang tanah lalu uleni sampai rata. Adonan siap dibentuk dan diisi.*****KUE BULAN BIJI TERATAIBAHAN 1 adonan dasar kulit kue bulan150 gr tepung terigu sangrai100 gram biji teratai1 liter air175 gram gula pasir1 lembar daun pandan¼ sdt garam3 sdm minyak goreng6 butir telur asin rebus, ambil MEMBUAT 1. Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan Oven sampai 22 buah*****KUE BULAN KACANG TANAHBAHAN 1 resep adonan dasar kulit100 gram kacang tanah ml air75 gram gula pasir1 lembar daun pandan½ sdt garam3 sdm minyak goreng10 gram tepung terigu sangraiCARA MEMBUAT Rebus kacang tanah dalam ml air dalam panci bertekanan tinggi selama 25 gula, daun pandan, dan garam lalu blender ke wajan teflon dan aduk sampai kering dan kalis. Masukkan minyak goreng. Aduk sampai kering, angkat, lalu tepung sangrai lalu 22 buah*****KUE BULAN KACANG HITAMBAHAN 1 resep adonan dasar kulit kue bulan100 gram kacang hitam1000 ml air100 gram gula pasir1 lembar daun pandan1/8 sdt garam125 gram tepung terigu sangrai25 gram susu bubuk5 kuning telur asin rebusCARA MEMBUAT Rebus kacang hitam dalam 1000 ml air sampai lembut, masukkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sampai lembut dan meletup-letup. dingn, aduk bersama tepung dan susu. Timbang 25 gram lalu gunakan untuk menutup kuning cetakan kue bulan dari kayu. Isi cetakan dengan adonan lalu isi. Oles dengan kuning sampai matang selama 25 menit suhu 180 derajat celsius sambil sesekali oven kue 2 malam setelah matang supaya minyak telah menyerap dan lebih 22 buah.*****ADONAN DASAR SNOW MOON CAKESumber Sedap SekejapBAHAN SIRUP 250 gram gula pasir300 ml air1 sdm air lemon3 lembar daun pandanBAHAN KULIT SNOW MOON CAKE150 gram tepung ketan, dioven sambil sesekali diaduk selama 10 menit110 gram tepung terigu400 ml sirup yang sudah dingin40 gram shortening2 tetes esens pandanpewarna merah jambu, kuning muda, dan hijau mudaCARA MEMBUAT 1. Rebus bahan sirup hingga mendidih lalu dinginkan, ukur 400 ml2. Kukus tepung terigu dalam kantong plastik selama 20 Ayak tepung lalu masukkan sirup, shortening, dan esen pandan. Uleni sampai Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu beri Adonan kulit siap dibentuk.*****SNOW MOON CAKE KACANG HIJAUBAHAN 1 adonan dasar snow moon cake100 gram kacang hijau kupas1000 ml air1 lembar daun pandan175 gram gula pasir¼ sdt garam5 sdm minyak goreng250 gram tepung terigu yang disangraiCARA MEMBUAT Rebus kacang hijau dalam 1000 ml air, daun pandan, gula pasir sampai garam. Aduk sampai kering lalu tuangkan minyak. Aduk lalu dengan tepung susu dan aduk rata. Bagi-bagi adonan isi menjadi beberapa cetakan mooncake. Isi adonan kulit lalu tambahkan isi dan tutup dengan adonan kulit. Tekan hingga kue 25 buah*****SNOW MOON CAKE KEJUBAHAN 1 resep isi kacang hijau100 gram keju cheddar parut50 gram kacang tanah sangrai cincang kasarCARA MEMBUAT Aduk kacang, keju dan isi kacang sesuai ukuran yang dikehendaki. Bentuk cetakan moon cake dari kayu. Isi adonan kulit lalu taruh adonan isi. Tutup dengan adonan kulit. Tekan-tekan hingga tercetak. Balikkan 25 buah*****SNOW MOON CAKE COKELATBAHAN 1 resep adonan dasar kulit snow moon cake150 gram gula pasir200 ml air25 gram cokelat bubuk50 gram susu bubuk150 gram tepung terigu sangrai75 gram margarin50 gram kacang mede sangrai, cincang kasarCARA MEMBUAT Rebus gula, air, dan cokelat bubuk sampai susu, tepung terigu, kacang, dan mentega. Aduk lalu sampai bisa dibentuk. Bentuk sejumput adonan kulit. Cetak dalam cetakan moon cake. Taruh adonan isi. Tutup dengan adonan kulit. Tekan hingga berbentuk lalu 25 buah*****ADONAN DASAR KUE BULANKULIT DALAM250 gram tepung protein tinggi½ sdt ragi instan50 gram gula halus½ sdt air abu8 sdm air1 sdm glukoseBAHAN LUAR 100 gram tepung terigu protein tinggi125 gram tepung terigu protein sedang60 ml air100 gram glukose30 gram minyak gorengCARA MEMBUAT Kulit dalam uleni tepung, ragi, gula halus, air abu, dan air sampai rata lalu masukkan glukose. Kemudian tambahkan minyak salad. Aduk luar campur semua bahan jadi satu sampai adonan dalam 60 gram, adonan luar 40 gram. Bulatkan adonan dalam lalu bungkus dengan adonan luar yang telah ditipiskan. Giling sampai setebal 1 siap 1 resep isi biji teratai50 gram kismis, dicincang50 gram kacang mede sangrai½ sdm gula bekoCARA MEMBUAT Campur jadi satu lalu timbang 50 adonan kulit yang sudah digiling. Taruh adonan isi. Bentuk bulat pipih. Tusuk bagian tengahnay dengan tusuk di atas cetakan yang telah diolesi margarin. Tekan dengan cetakan lain yang telah diolesi margarin. Berikan sampai 3 buah*****MOON CAKE ISI TANGKWEBAHAN 1 resep isi kacang hijau lihat resep snow moon cake kacang hijau100 gram manisan tangkue, potong kotak kecil100 gram kacang mede goreng, potong kotak½ sdm gula beko molases6 butir telur asin rebus, ambil MEMBUAT Blender manisan tangkwe dan kacang mede, gula beko. Aduk rata. Timbang adonan 25 gram. Tipiskan kemudian tutupkan pada kuning telur adonan kulit yang sudah digiling. Isi dengan isi. Bentuk bulat pipih. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk kue di atas cetakan yang telah diolesi margarin. Tindih dengan cetakan lain yang juga diolesi margarin. Tindih dengan selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Keluarkan dari cetakan lalu balik dan oven kembali agar warnanya sama dengan yang bawah dengan suhu dan waktu yang 3 buah